鰊(ニシン)の開き一夜干しを作る

タラバガニの外子の醬油漬けを作る～絶品珍味の作り方

鯨(クジラ)の刺身を作る～即席だれを作って美味しく食べる

クリガニ(栗蟹、トゲクリガニ)の美味しい茹で方～今が旬です

子持ちニシンの塩焼きを作る～数の子が実に旨い！

青つぶ(ヒメエゾボラ・姫蝦夷法螺)を茹でる～青つぶの茹で方

赤皿貝(アカザラガイ)の美味しい食べ方

上磯(かみいそ)地名由来の謎③～青森県上磯と上磯地名由来の正体

白貝(シロガイ・サラガイ）の刺身を作る～シロガイの捌き方

灯台つぶを茹でる～食べ方と茹で方

今が旬、生めかぶを茹でて食べる～茎に意外な食べ方があった！

エゾメバル(ガヤ)を刺身とアラ汁にする～寄生虫や捌き方

たこまんま(ヤナギダコの卵巣)の醤油漬けを作る～たこまんまの美味しい食べ方

カスベのほっぺ(ホホ肉)の唐揚げを作る～おつまみに最高な一品

ヌマガレイ(カワガレイ)の美味しい食べ方３選

オニエビ(鬼エビ・イバラモエビ・ゴジラエビ)の美味しい食べ方3選

鰊(にしん)の切り込みを作る～レシピと作り方

数の子の塩漬けを作る～自家製塩数の子の味は如何に？

タコ道具(どうぐ、ドーグ)の美味しい食べ方

クリガニ(栗蟹・トゲクリガニ)で味噌汁を作る～捌き方と作り方

作り方

キタムラサキウニ(ノナ)の刺身を作る～殻の剥き方

ここ道南では6月から8月にかけてウニが食べごろです。ウニは高いですよね。筆者も大好きですがなかなか食べられません。エゾバフンウニとかキタムラサキウニ、前者はガンゼで後者はノナと呼ばれています。ノナという呼び方はアイヌ語由来というのは前に触れ...

夜光貝(ヤコウガイ）の刺身を作る～捌き方と作り方

先日、自由市場に行ったらヤコウガイが売っていました。ここ函館ではもちろん獲れませんので、売っていること自体が珍しいです。筆者は沖縄に行った時２度ほど、函館で1度食べたことがあります。函館で最後に食べたのは何年前だったでしょうか・・・思い出せ...

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